Тест, контрольные. международного частного права. вопросы. 4 Юридические. лица. в. Тест, контрольные. международном частном праве. вопросы. 5 Государство как субъект. Тест, контрольные.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
ФГ
Б
ОУ В
О
НОВОСИБИРСКИЙ ГАУ

Юридический факультет

Кафедра т
еории
и истории
государства и права





УТВЕРЖДЕН

Рег.







на заседании кафедры















20





г.


Протокол от












20




г
.









Заведующий кафедрой




В.Х. К
аримов



(подпись)








ФОНД

ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ



БЗ.
Б.19 Международное частное право


40.03.01

Юриспруденция

Код
и наименование направле
ния подготовки (специальности)


(
Для ФГОС3 необходимо
указа
ть

уров
е
н
ь

подготовки
:
62


бакалавриат

с указанием профиля подготовки
,

65
-

специалитет,

68


м
а
гистратура

с указанием программы)




















Новосибирск
2015


2


Паспорт

фонда оценочных средств



п/п

Контролируемые разделы (темы)
дисциплины
*

Код контрол
ируемой
компетенции (или ее
части)

Наименование

оценочного средства

1

Понятие и источники
международного частного права














ОК
-
1, ОК
-
2, ОК
-
3,
ПК
-
1,
ПК
-
4, ПК
-
5,
ПК
-
6
,

Тест, к
онтроль
ные
вопросы

2

Коллизионные нормы и
проблемы их толкования

Сит
уационные задачи
,
к
онтрольные вопросы

3

Физические лица как субъекты
международного частного права

Т
ест
, к
онтрольные
вопросы

4

Юридические лица в
международном частном праве

Т
ест
, к
онтрольные
вопросы

5

Государство как субъект
международного частного п
рава

Тест, контрольные
вопросы

6

Право собственности в
международном частном праве

Ситуационные задачи,
к
онтрольные вопросы


7

Обязательственное право

Тест, контрольные
вопросы

8

Международные перевозки

Ситуационные задачи
,
к
онтрольные вопросы

9

Ин
теллектуальная собственность

Тест, к
онтрольные
вопросы

10

Семейное право

С
итуационные задачи
,
к
онтрольные вопросы

11

Трудовое право

С
итуационные задачи
,
к
онтрольные вопросы

12

Наследственное право

Тест, к
онтрольные
вопросы

13

Международный коммерче
ский
арбитраж и Международный
гражданский процесс

Тест, к
онтрольные
вопросы





3

Тема:
Понятие и источники международного частного права


Тест

1.
Нормы международного частного права не регулируют
:

а) вопросы правоспособности и дееспособности иностранных ф
изических и юридических
лиц;

б) отношения, связанные с делимитацией государственных границ;

в) отношения собственности с участием иностранных физических и юридических лиц;

г) финансовые и кредитно
-
расчетные отношения с участием иностранных физических и
юри
дических лиц.

2.
Признаком отношений, составляющих предмет регулирования международного частного
права, не является:

а) отношения, возникающие между иностранными физическими или юридическими лицами;

б) отношения, осложненные иностранным элементом;

в) отнош
ения частноправовые;

г) отношения, связанные с борьбой народов, наций за свободу, независимость и создание
собственной государственности.



Контрольные вопросы

1. Что представляет собой международное частное право?

2. Что является предметом международного
частного права?

3. Каковы методы международного частного права?

4. Когда и кем был предложен термин «международное частное право»?

5.
Что такое источники международного частного права?

6
. Что такое «международный договор»?

7
. Является ли Конституция РФ ист
очником международного частного права?

8
. Принят ли в России Федеральный закон «О международном частном праве»?


4

Тема:
Коллизионные нормы и проблемы их толкования


Задача 1

Гражданин России Иванов, находясь на отдыхе в
Королевстве Тайланд, приобрел в
магаз
ине
тайской фирмы «Дьябло» электрическую бритву. Вернувшись в Россию, он решил
воспользоваться данной бритвой, но обнаружил, что она уже была в употреблении. Отыскав
официальное представительство тайской фирмы «Дьябло» в России, Иванов обратился с
претензи
ей, в которой просил обменять приобретѐнную им электрическую бритву, на новую, но
получил отказ. При разбирательстве искового заявления Иванова в суде, представитель тайской
фирмы заявил, что согласно тайским законам, продавец прежде чем продать товар, дол
жен
обязательно проверить его качество, используя для этого любые доступные способы.

Должен ли суд в данном случае применять нормы тайского права? Как суд должен поступать
для того чтобы установить содержание норм иностранного права?


Контрольные вопросы

1
. Какого понятие «коллизионных норм»?

2. Какова структура коллизионных норм?

3. Что обозначает выражение «закон флага»?

4. Что обозначает выражение «закон гражданства»?

5.
В чем состоит сущность обратной отсылки?

6
. В чем состоит сущность отсылки к праву т
ретьего государства?

7
. В чем состоит общий подход к применению иностранного права?

8
. Каковы правила установления содержания норм иностранного права?

9
. Каковы ограничения применения норм иностранного права?

10
. Что означает выражение «оговорка о публичн
ом порядке»?


5

Тема:
Физические лица как субъекты международного частного права


Тест

1.
Вариантами личного закона
физического лица
являются:

а) закон места заключения брака и закон гражданства;

б) закон места причинения вреда и закон гражданства;

в) закон
гражданства и закон места жительства;

г) закон гражданства и закон места заключения сделки.

2.
Лишение дееспособности или поражения (ограничение) в правах иностранца должно
подчиняться:

а) праву страны на территории, которой иностранный гражданин пребывает
;

б) решению международных судебных органов;

в) решению специализированной международной медицинской комиссии;

г) его личному закону.

3. В Российской Федерации право иностранных физических лиц заниматься
предпринимательской деятельностью без образования юр
идичес
кого
лица в качестве
индивидуального предпринимателя определяется:

а) соответствующим международным договором;

б) двусторонним соглашением между Российской Федерацией и государством,
гражданином, которого является иностранное физическое лицо;

в) по п
раву страны, где иностранное физическое лицо зарегистрировано в качестве
индивидуального предпринимателя;

г) исключительно правом Российской Федерации.


Контрольные вопросы

1. Кого следует относить к числу иностранцев?

2. Кто является лицом без гражданства
?

3. Что означает выражение «личный закон физического лица»?

4.
Что означает «режим наибольшего благоприятствования»?

5
. Что означает выражение «национальный режим»?

6
. Что такое реадмисия?


6

Тема:
Юридические лица в международном частном праве


Тест

1. Лич
ным законом юридического лица считается:

а) право страны, на территории которой находится штаб
-
квартира юридического лица;

б) право страны, на территории которой находится наибольшее количество филиалов и
представительств;

в) право страны гражданином, кото
рой является генеральный директор или иной
руководитель юридического лица;

г) право страны, где учреждено юридическое лицо.

2. Для того чтобы существовать в гражданско
-
правовых отношениях, международные
организации

наделяются
:

а) иммунитетом дипломатическо
го представительства;

б)
привилегиями

консульских
учреждений
;

в) правами
г
осударственно
-
подобных образований;

г) правами юридического лица.

3. К числу международных юридических лиц

не относится
:

а) Федеральная антимонопольная служба Росси
й
ско
й

Федерации

б)

Международный банк реко
нструкции и развития;

в) Международный валютный фонд;

г) Европейский банк реконструкции и развития.

4.
Пр
езюмируется, что международная организация становится правосубъектным в
цивилистическом смысле образованием с момента:

а) извещ
ения о ее существовании Организации Объединенных Наций;

б) регистрации ее устава либо включения в реестр юридических лиц государства, на
территории которого она находится;

в) открытие ее штаб
-
квартиры;

г) первой подачи налоговой
декларации

в соответствующи
е органы государства, на
территории которого находится ее штаб
-
квартира.


К
онтрольные вопросы

1. Кто может быть отнесен к числу иностранных юридических лиц?

2. Что означает выражение «личный закон юридического лица»?

3. На основе каких теорий может определ
яться личный закон юридического лица?

4
. Что такое «транснациональная корпорация»?

5
. Какие международные торгово
-
экономические организации вы знаете?

6
. Какие международные финансовые организации и институты Вам известны?

7
. В чем состоят особенности межд
ународных неправительственных организаций как
субъектов международного частного права?


7

Тема:
Государство как субъект международного частного права


Тест

1.
Особенность правового режима государства как участника международной
частноправовой деятельности за
ключается:

а) в его иммунитете от иностранной юрисдикции;

б) в его праве заключать только внешние экономические сделки;

в) в его праве не исполнять взятых на себя международно
-
правовых обязательств;

г) в обязанности ежегодно отчитываться перед Организацией

Объединенных Наций о
доходах, полученных в результате внешнеэкономической деятельности.

2. Абсолютный иммунитет означает:

а) право государства пользоваться
иммунитетом

в полном объеме, всеми его элементами;

б) право государства не нести
ответственности

по

гражданско
-
правовым
обязательствам;

в) право государства
распространять

свою ю
рисдикцию на территорию другого
государства;

г) право
государства

изменять в одностороннем
порядке

основополагающие принципы
современного международного частного права.

3. Право

государства

на освобождение от юрисдикции другого государства, т.е.
право на
неприменение

к

нему принудительных мер со стороны судебных, административных и иных
органов
д
ругого государства, называется:

а)
иммунитет

государства;

б)
привилегия

государства;

в) приоритет государства;

г) государственная льгота.


Контрольные вопросы

1. Что такое государственные корпорации?

2. Каковы особенности правового положения государства как субъекта международного
частного права?

3
. Что такое «государственный иммунитет»?

4
. Что такое «изъятие из государственного иммунитета»?

5
. Каковы виды государственного иммунитета?



8

Тема:
Право собственности в международном частном праве


Задача 1

Весной и летом 1927 г. в Германии проводилась выставка, на которую известный художник
К. М
алевич привез свои картины, наброски и др. Было выставлено 70 картин и более 20 его
рисунков моделей. Перед возвращением в Ленинград Малевич оставил свои произведения в
Германии архитектору Г., своему другу, исходя их того, что через несколько лет будет
пр
оводиться другая выставка. В 1935 г. художник скончался.

Впоследствии Г. неоднократно пытался связаться с семьей Малевича, но безрезультатно.
Здание художественной школы, где хранились его картины, во время войны было разрушено,
однако Г. успел вывести ящи
ки с произведениями Малевича в другую часть Германии, к себе на
родину. Архивные материалы Малевича, оставленные в Берлине, уцелели несмотря на
бомбардировки.

В 1951 г. Г. посетил директор Стеделик музея в Амстердаме. Архитектор не хотел
передавать произве
дения своего друга в музей, но все же после длительных переговоров осенью
1956 г.согласился К этому времени он был тяжело болен. Перед смертью Г.продал хранившийся у
него «фонд Малевича» музею в Нидерландах. Музей не сообщал о своем приобретении
общественн
ости, однако после истечения срока приобретательской давности объявил об этом и в
дальнейшем включил произведения в свою экспозицию, став тем самым одним из наиболее
известных обладателей картин Малевича.

Чем может быть обосновано право собственности музея
? Положения о приобретательской
давности каких государств подлежали в данном случае применению для возникновения права
собственности? Имелись ли шансы на возвращение картин художника Малевича? Отвечая на этот
вопрос, обратите внимание на то, что еще в 50
-
е

гг. дочь художника, проживавшая тогда в г.
Куйбышеве (Самара), ставила вопрос перед тогдашним Министерством культуры СССР о
возврате картин, предлагая при этом передать их в собственность государства.


Контрольные вопросы

1. В чем состоят особенности прав
ового регулирования отношений собственности в
международном частном праве?

2. Какие формулы прикрепления используются при решении коллизий в области права
собственности?

3
. Что входит в предмет международного инвестиционного права?

4
. Каковы ограничения, н
алагаемые по управлению и контролю в предпринимательской
деятельности организаций с иностранными инвестициями?

5
. Каковы особенности правового регулирования инвестиционной деятельности на
территориях оффшорных юрисдикций?


9

Тема:
Обязательственное право


Те
ст

1. Примером односторонней внешнеэкономической (международной коммерческой) сделки
является:

а) договор перевозки грузов;

б) договор перевозки па
с
сажиров;

в) доверенность;

г) договор строительного
п
одряда

2. Особый механизм разрешения споров по обязатель
ствам, вытекающим из международных
коммерческих договоров, называется:

а) международный коммерческий арбитраж;

б) международный коммерческий суд
;

в) международный коммерческий трибунал
;

г) международная комиссия по разрешению споров.


Контрольные вопросы

1
.

Что включает в себя понятие договорных обязательств международного характера?

2. Что такое международная коммерческая сделка?

3. Каковы признаки международной коммерческой сделки?

4. В чем отличия сделки и договора в международном частном праве?

5
. Что
включает в себя внедоговорные обязательства?

6
. Какие формулы прикрепления используются при решении коллизий, касающихся
внедоговорных обязательств.


10

Тема:
Международные перевозки


Задача 1

АО «Адампол» осуществляло международные перевозки из Польши в Росс
ию на
специализированных грузовых автотранспортных средствах (автовозах) легковых автомобилей

Рено», «Мерседес Бенц» и «МАН».
Управление автонадзора в ходе осуществления
транспортного контроля в пункте пропуска через государственную границу Р
оссийской
Фед
ерации

при прибытии на территорию Российской Федерации указанных автотранспортных
средств установило, что Общество «Адампол» имело разрешения на международные перевозки
грузов из Польши в Россию, тогда как фактически осуществляло международные перевозки
гр
узов из третьего иностранного государства через территорию Республики Польша в Россию.
Поскольку разрешения на международные перевозки грузов из третьих стран в Россию не

было
представлено
, Управлением были приняты решения
о запрете пропуска транспортных с
редств
.

Не
согласившись с этим, АО «Адампол» обжаловал указанные решения в арбитражный суд.

Какое решение должно быть вынесено по делу?


Конт
р
ольные вопросы

1. Каковы источники международного транспортного права?

2. Какие виды международных перевозок суще
ствуют?

3. В чем состоят особенности правового регулирования международных перевозок
пассажиров и багажа.

4
. Каковы особенности правового регулирования международных автомобильных перевозок.

5
. Каковы особенности правового регулирования международных возду
шных перевозок.

6
. Каковы особенности правового регулирования международных железнодорожных
перевозок.

7
. Каковы особенности правового регулирования международных морских перевозок.

8
. Каковы особенности правового регулирования международных речных перевозок.

9
. Каковы особенности правового регулирования международных смешанных перевозок.


11

Тема:
Интеллектуальная собственность


Тест

1. Авторская охрана полностью исключается только в отн
ошении одной категории
произведений:

а) музыкальных произведений;

б) художественных произведений;

в) художественных и документальных
кинематографических

произведений
;

г) сообщениях

о новостях дн
я или ины
х

сообщения информационного характера.

2. В соответст
вии со ст.
IV

Всемирной Конвенции об авторском праве от 24 июля 1971 г.
срок охраны произведения устанавливается законодательством государства, в котором
предъявляется требование к охране, однако, он не может быть менее:

а) 10 лет после смерти автора;

б) 2
5 лет после смерти автора;

в) 50 лет после смерти автора;

г) 100 лет после смерти автора.


Контрольные вопросы

1. Каковы основные международные договоры об охране авторских и смежных прав.

2. Каковы особенности охраны авторских и смежных прав в сети Интерн
ет.

3. Что включают в себя понятия «изобретения», «полезные модели», «промышленные
образцы».

4. Каковы особенности международно
-
правовой охраны прав на средства индивидуализации
в сети Интернет.


12

Тема:
Семейное право


Задача 1

Итальянский турист П., находя
сь в Москве, в ресторане гостиницы познакомился со
студенткой Тамарой Л. Они подали в ЗАГС заявление о регистрации брака, однако брак
зарегистрировать не удалось. Через два месяца в составе другой туристической группы из Италии
приехал М., друг П. Вместе с

Тамарой он пришел в ЗАГС и, представив доверенность от П. на
заключение брака с Тамарой Л., просил сотрудника ЗАГСа заегистрировать брак между
российской гражданкой Л. И итальянским гражданином П. Вместе с доверенностью он
предоставил документ, свидетельс
твующий о том, что П. в браке не состоит.

Что должен делать сотрудник ЗАГСа? Если сотрудник ЗАГСа не зарегистрирует брак, может
ли российская гражданка Тамара Л. Выдать кому
-
либо доверенность на заключение ее брака с
итальянским гражданином П.?

Если соотве
тствующее итальянское учреждение зарегистрирует такой брак, будет ли он
признан в России?


Контрольные вопросы

1. Каковы особенности заключения брака с иностранцем?

2. Каковы особенности расторжения брака с иностранцем?

3. Что включает в себя понятие «зако
н место заключение брака»?

4. Что означает понятие «хромающий брак»?

5
. Каков порядок международного усыновления?

6
. Каковы особенности установления и оспаривания отцовства в международном частном
праве?

7.

Каков порядок взыскания алиментов в международном

частном праве?


13

Тема
:

Трудовое право


Задача 1

Распоряжение администрации Т
амбовского района Тамбовской области С. была уволена из
Управления по социальным вопросам и труду администрации Тамбовского района, где она
занимала должность ведущего специалиста
. Не согласившись с увольнением, С. обратилась в суд с
иском к администрации Тамбовского района о восстановлении еѐ на работе, взыскании заработной
платы за время вынужденного прогула, компенсации морального вреда. В обоснование своих
требований указала на

то, что увольнение произведено с нарушением требований Трудового
кодекса РФ. В судебном заседании представитель администрации пояснил, что С. является
гражданкой Республики Беларусь, а согласно п.п. 1 п. 1 ст. 14 ФЗ от 25.07.2002 г. № 115
-
ФЗ «О
правовом п
оложении иностранных граждан в Российской Федерации» установлено, что
иностранный гражданин не имеет права находится на муниципальной службе.

Удовлетворит ли суд требования С., какими нормами будет руководствоваться при
вынесении решении?


Контрольные вопр
осы

1. Какова роль Конвенции МОТ в международном трудовом праве?

2. Какой Федеральный закон определяет порядок трудоустройства иностранцев?

3
. Кого следует считать трудящимся мигрантом?

4
. Каковы особенности правового регулирования труда персонала межправи
тельственных
организаций?

5. В чем отличие разрешения на работу от патента?

6. Каков порядок получения разрешения на работу.


14

Тема:
Наследственное право


Тест

1.
Основным регулятором наследственных отношений с международными
характеристиками является:

а) н
ациональное коллизионное право;

б) Международное коллизионное право
;

в) национальное материальное право
;

г) международное материальное

право
.

2.
Какие
виды

наследственного статута
выделяются в национальном регулировании

трансграничных наследственных отноше
ний
:

а)
единый наследственный статут
и
расщепленный наследственный статут
;

б)

коллизионный

нас
ледственный статут и материальный наследственный статут;

в) универсальный наследственный статут

национальный наследственный статут
;

г) двусторонний наследственный

статут и многосторонний наследственный статут.


Контрольные вопросы

1. Какой коллизионный критерий используется для определения правоприменимого к
наследованию движимого имущества.

2. Какой коллизионный критерий используется для определения правоприменимо
го к
наследованию недвижимого имущества.

3. Какие международные договоры направлены на регулирование трансграничных
наследственных отношений?

4
. Что означает выражение «наследственный статут»?

5
. Какие виды наследственного статута различают?

6
. Каков поряд
ок реализации наследственных прав граждан России на территории
иностранных государств.


15

Тема:
Международный коммерческий арбитраж и Международный

гражданский процесс


Тест

1. Введение Советом Безопасности ООН в отношении виновного государства санкций,
зат
рагивающих внешнеэкономические сделки, заключенные до введения этих санкций,
делает исполнение обязательств по сделке:

а) возможным только с разрешения Совета Безопасности ООН

б) возможным только в отношении поставки продовольственных товаров;

в) возможным

только в отношении купли
-
продажи нефти, газа и иных природных ресурсов;

г) юридически невозможны в любом случае.

2. Претензии и иски по договорам о международных железнодорожных перевозках
могут быть заявлены в течении 9 месяцев, за исключением претензий
и исков о просрочке в
доставке груза, для предъявления которых установлен срок:

а) 1 год

б) 1 месяц

в) никакого исключения не существует

г) 2 месяца


Контрольные вопросы

1. Что означает понятие «международный коммерческий арбитраж»?

2. Что такое «арбитражн
ое соглашение»?

3. В чем состоят особенности международного коммерческого арбитража?

4
. Понятие международного гражданского процесса.

5
. Международная подсудность.

6
. Процессуальное положение иностранцев.

7
. Оказание правовой помощи. Исполнение иностранных

судебных поручений.

8
. Исполнение судебных решений.


16


Вопросы для подготовки к зачету

. Общая классификация зерномучных товаров на основные группы;

2. Роль и значение зерна в питании человека;

3. Классификация зерновых культур по ботанической принадлежно
сти, по химическому
составу и целевому назначению.

4. Пищевая ценность зерновых продуктов;

5. Приемка и отбор проб зерна;

6. Основные методы экспертизы качества зерна;

7
. Пшеница: строение зерна пшеницы;

8
. Классификация пшеницы: ботаническая и товарная.

9
. Показатели качества пшеницы;

1
0
. Рожь: строение и состав;

1
1
. Кукуруза: строение и состав;

1
2
. Ячмень, овес: особенности строения зерна и химического состава;

1
3
. Просо: строение и состав;

1
4
. Рис: ос
о
бенности строения и химического состава;

1
5
. Греч
иха: ос
о
бенности строения и химического состава. Использование. Оценка
качества.

1
6
. Бобовые культуры: горох, чечевица, фасоль, соя. Строение с
е
мян;

17
. Особенности химического состава и использование бобовых культур. Оценка кач
е
ства;

18
. Классификация и

ассортимент крупы;

19
. Химический состав круп;

20
. Влияние технологии производства на качество крупы;

21
. Показатели качества круп;

22
. Характеристика гречневой крупы (ядрица и продел);

23
. Характеристика рисовой купы;

24
. Пшено шлифование;

25
. Овсяная,

перловая, ячневая крупы;

26
. Характеристика пшеничных круп: манная и пшеничная шлифованная;

27
. Кукурузная крупа, горох шелушенный;

28
. Быстроразвариваюшиеся крупы;

29
. Общая характеристика муки, классификация и ассортимент.

30
. Основные технологическ
ие процессы производства муки: составление помольных
партий, очистка зерна;

31
. Сорта муки и их различия.

32
.Общие показатели качества муки. Тара, тран
с
портирование муки. Условия и сроки
хранения муки.

33
. Пищевая ценность хлебобулочных изделий.

34
. Хими
ческий состав хлеба.

35
. Формирование качества хлеба в процессе производства.

36
. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий.

37
. Экспертиза качества хлебобулочных изделий.

38
. Усыхание. Черствение. Сущность этих процессов и методы з
а
медления.

39
. Способы сохраняемости свеж
е
сти хлеба.

40
. Болезни и дефекты хлеба, причины их возникновения и меры предупреждения.

41
. Классификация и ассортимент макаронных изделий;

42
. Сырье, пр
о
цессы производства макаронных изделий и их влияние на качество готовой

продукции;

43
. Пищевая ценность макаронных изделий;

44
. Экспертиза качества макаронных изделий.

45
. Транспортировка и хранение макаронных изделий.

46
.

Мармелад. Производство, ассортимент и оценка качества.

47
.

Пастила. Особенности производства. Классифи
кация и ассортимент.

48
.

Варенье, джем, повидло, желе, цукаты. Классификация. Ассортимент. Показатели
качества.


17

49
.

Какао
-
порошок.

50
.

Шоколад. Особенности получения. Классификация и ассортимент.

51
.

Конфетные изделия.

52
.

Особенности получения драже.

53
.

Карамельные изделия.

54
.

Халва. Виды и показатели качества.

55
.

Восточные сладости. Производство и ассортимент восточных сладостей.

56
.

Мучные кондитерские изделия.

57
.

Особенности производства и оценка качества тортов.

58
.

Кексы, рулеты, ромовая баба.

59
.

Кондитерские изделия специального назначения.

60
.

Витаминизированные кондитерские изделия.

61
.

Влияние сохраняющих факторов на качество конфет.

62
.

Влияние сохраняющих факторов на качество карамели.

63
.

Влияние сохраняющих факторов на качество печенья.

64
.

Особенности производства и оценка качества пирожных.

65
.

Отличительные особенности сдобного, сахарного и затяжного печенья.

66
.

Процесс производства вафель и показатели еѐ качества.

67
.

Процесс производства леденцовой карамели. Свойства карамельной массы
.

68
.

Процесс производства карамели с начинкой и оценка качества.

69
.

Виды, состав, способы получения выпечных и отделочных полуфабрикатов при
изготовлении пирожных и тортов.

70
.

Фруктово
-
ягодные кондитерские изделия. Сырье производство и оценка качества.



18

Вопросы

для контрольной работы

В
ариант
1
.

1. Классификация и ассортимент зернобобовых культур.

2
.

Формирование качества крахмала в процессе производства.


В
ариант 2.

1. Особенности химического состава зерна. Пищевая ценность зерна.

2
. Ирис: товароведная

характеристика, дефекты.


В
ариант 3.

1. Анатомическое строение и состав тканей зернобобовых культур.

2
.Патока: кислотная и ферментированная.


В
ариант 4.

1. Требования к качеству зернобобовых культур.

2
. Потребительские свойства, ассортимент, показатели ка
чества восточных сладостей.


В
ариант 5.

1. Оценка качества зернобобовых культур.

2
. Пряники сырцовые и заварные: экспертиза качества.


В
ариант 6.

1
. Зерно, как объект хранения. Дефекты и болезни зерна.

2
. Дефекты конфет. Упаковка и хранение конфет.


В
ариан
т 7.

1.
Хранение зерна. Процессы, протекающие в зерне при хранении: физические,
биохимические, химические, биологические, микробиологич
е
ские;

2
. Какао
-
порошок: особенности производства, показатели

качества, дефекты.


В
ариант 8.

1.
Состав
и свойства
зерново
й массы
;

2
. Условия хранения меда. Дефекты. Фальсификация меда, пути ее определения.


В
ариант 9.

1
. Классификация и ассортимент крупы.

2
. Отличительные особенности состава и потребительские

свойства тортов и пирожных
.


В
ариант
1
0.

1
. Экспертиза качества к
рупы.

Крупа, как объект хранения.

2.
Дефекты шоколада и спосо
бы определения его фальси
фикации. Упаковка, хранение,

сроки годности шоколада и какао
-
порошка.


В
ариант
1
1.

1
. Классификация и ассортимент муки.

2
. Ассортимент конфет, факторы, его формирующи
е
.


В
ариант
1
2.

1
. Организация проведение экспертизы качества муки.

2.
Товароведная оценка ириса


В
ариант
1
3.

1
. Мука, как объект хранения. Дефекты и болезни муки

2.
Пастила: групповой ассортимент, особенности производ
ства, классификация.


В
ариант
1
4.

1
.
Классификация и ассортимент хлеба.

2.
Вспомогательное сырье, используемое в кондитерской промышленности.



19

В
ариант
1
5.

1
. Организация и проведение экспертизы качества хлеба.

2
. Условия хранения, упаковка, дефекты мармелада и пастилы.


В
ариант
1
6.

1
. Хранени
е хлеба. Методы сохранения свежести хлеба.

2
. Экспертиза мучных кондитерских изделий.


В
ариант
1
7.

1
. Дефекты и болезни хлеба. Меры борьбы с дефектами и болезнями хлеба.

2.
Общая характеристика сос
тава и свойства карамельной
массы
.


В
ариант
1
8.

1
. Классифи
кация и ассортимент бараночных изделий.

2
. Экспертиза качества печенья.


В
ариант
1
9.

1
. Оценка качества бараночных изделий.

2
.Мед натуральный пчелиный, классификация и требования к качеству.


В
ариант 20.

1
. Классификация и ассортимент сухарных изделий.

2
.
Экспертиза качества шоколада.


В
ариант 2
1
.

1
. Оценка качества сдобных сухарей.

2
. Дефекты карамельных

изделий. Упаковка, хранение ка
рамельных изделий.


В
ариант 22.

1
. Классификация и ассортимент макаронных изделий.

Процесс производства макаронных
изделий.

2
. Дефекты крахмала. Упаковка и хранение крахмала.


В
ариант 23.

1
. Анатомическое строение и

состав тканей зернобобовых
культур.

2
. Фруктово
-
ягодное пюре, припасы, подварки.


В
ариант 24.

1
. Причины дефектов макаронного теста и готовых макаронных изделий. М
еры борьбы с
дефектами.

2
. Показатели качества саха
ра
-
песка и сахара
-
рафинада.
Упак
овка, хранение, дефекты
сахара.


В
ариант 25.

1
. Организация и проведе
ние экспертизы качества макарон
ных изделий
.

2
. Какао
-
бобы


основное сырье для производства шоколада.

В
а
риант 26.

1
. Классификация и а
ссортимент крупяных пищевых кон
центратов.

2
. Экспертиза помадных конфет


В
ариант 27.

1
. Значение крупяных концентратов в питании. Факторы
,
влияющие на качество пищевых
концентратов.

2
. Драже: товароведная характеристика, дефек
ты


В
ариант 28.

1
. Особенности произво
дства пищевых концентратов. Хра
нение и упаковка.

2
. Классификация и ассортимент сахара. Особенности прои
зводства отдельных видов
сахара.


20


В
ариант 29.

1
. Организация и прове
дение экспертизы качества крупя
ных пищевых кон
центратов.

2
.Модифицированные крахмалы, способы их производства, виды, свойства, показатели
качества и использование.


В
ариант 30.

1.
Особенности химического сос
тава зерна. Пищевая цен
ность зерна
.


2.Характеристика картофельного, кукурузного, пшеничного и
рисового крахмала.



Приложенные файлы

  • pdf 87614858
    Размер файла: 421 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий